西安帶著周、秦、漢、唐等十多個朝代的風華，匯集絲綢之路帶來的美味調料與烹飪技法，是當之無愧的“美食之都”。

    西安美食以樸實、親民、進餐方便的小吃為主，每一種看似平常的佳肴，都有著一幅西安人獨特的生活畫面。

    吃至極致為之咥，“咥”字概括了秦人對“吃”的態度：老碗大，食量好，吃出氣氛、吃出快樂。

西安老字號

    老字號是西安餐飲文化的代表，老字號歷經百年，見證城市變遷，陪伴了一代又一代人，是承載西安記憶的美食。

    西安飯莊

    西安飯莊始建于1929年，素以“陜菜正宗”、“陜西風味大全”聞名于世，被業界譽為“三秦飲食文化地標”。西安飯莊以陜西風味小吃宴、長安八景宴等極具地域特色的美食聞名。

地址｜碑林區南大街110號

    同盛祥

    “提起長安城，常憶羊羹名。羊羹美味嘗，唯屬同盛祥。”

    百年老字號"同盛祥"統領西安泡饃天下100年，陪伴幾代人的成長，嚴格的選料、極致的烹飪技巧，延續老字號獨特風味，越吃越有味道。

地址｜大唐不夜城步行街518號/蓮湖區西大街5號

    西安賈三灌湯包

    賈三灌湯包子是西安的地方特色小吃，是西安名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之一。賈三灌湯包子以其玲瓏剔透、鮮香肉嫩、皮薄筋軟、湯醇汁濃、油而不膩，成為了西安飲食一絕。

地址｜蓮湖區回民街北院門99號

    老孫家飯莊

    老孫家飯莊，始創于清光緒二十四年。主要以經營牛羊肉泡饃、地方風味小吃而享譽.因泡饃技藝悠久，被列入“陜西十大文化符號”之一，更有“天下第一碗”的美譽。

    “西安看兵馬俑，吃老孫家羊肉泡饃”。老孫家的牛羊肉泡饃肉肥而不膩，湯香氣四溢聞之誘人食欲，食后回味無窮。

地址｜碑林區東關鎮街78號招商廣場商業裙樓2-5層

    德發長

    徳發長始建于1936年，其餃子制作技藝以品種最多、規模最大、檔次最高、文化最深厚，被首批列入陜西非物質文化遺產名錄，更以318個花樣餃子品種，成功挑戰世界吉尼斯紀錄。

地址｜蓮湖區西大街3號/大唐不夜城步行街518號

    春發生

    春發生始建于1920年，引用王維“好雨知時節，當春乃發生”，贊譽其味道鮮美，命名為“春發生”。春發生招牌是葫蘆頭，西安人把豬大腸雅稱為“葫蘆頭”。

    盡管聽著就很有“味道”，但是葫蘆頭的烹飪要經過漂、洗、捋、刮、翻、摘、回翻、漂、洗、煮、晾等多道工序，絕對能保證食材干凈。

    地址｜大雁塔南廣場新樂匯A6區1-2層

風味陜菜

    陜西地域差異大造就了風格迥異的陜菜，正因如此，人們提到陜西美食總覺得都是小吃，其實陜西“硬菜”也不少，并且和陜西小吃一樣遵循著家常親民接地氣的風格，讓游客在品嘗陜菜時體會到“家的味道”。

    長安葫蘆雞

    被譽為“長安第一味”的長安葫蘆雞，色黃、皮酥、肉嫩、味醇是雞饌中難得的珍品，香味濃烈，一盤上席，滿室生香。

    蜂蜜涼糕

    蜂蜜涼糕也被稱為蜂蜜粽子，源于唐代燒尾宴上的賜緋含香粽，糯米粽晾涼后用絲線切成小片，澆上蜂蜜，涼甜芳香，回味悠長，是天氣轉暖時吃的美食，最適合現在的時節。

    藍田饸饹

    藍田縣是陜西的廚師之鄉，最有名的特色美食就是藍田饸饹。藍田饸饹用蕎麥面制作，芥末是藍田饸烙的獨家秘訣，藍田饸烙色澤黃亮，綿軟筋韌，備受食客歡迎。

    涇陽穰饸

    穰饸，一種由饅頭、雞肉、豬肉制作的外形酷似“火腿腸”的涇陽美食，又稱涇陽“火腿腸”，吃的時候切片蘸調料。

    燴三鮮

    陜西有句話：“唱戲的腔，廚師的湯。”燴三鮮選取肉片、丸子、炸豬皮，配以木耳青菜等制作而成，湯鮮味美，是長安地區家喻戶曉的家常菜。

    長安漿水魚魚

    漿水魚魚曰魚，其實并不似魚，酷似蝌蚪，陜西話叫“蛤蟆骨斗”，即小蝌蚪。漿水魚魚的靈魂是漿水，咬一口剔透的魚魚放在嘴里，遇上細嫩鮮爽的芹菜，甚是美妙。

    辣子蒜羊血

    辣子蒜羊血是一道名稱極為直白的陜西名吃。辣子、蒜、羊血，試問哪一樣不夠粗狂，不夠豪爽？煮好的羊血，嫩如豆腐，湯味辣嗆咸，花椒小茴香味竄鼻，絕對能讓你感受到熱辣辣的陜味兒。

早餐西安：肉丸胡辣湯、油茶麻花、鍋貼

    肉丸胡辣湯

    西安人美好的一天，從一碗地道的肉丸胡辣湯開始。和河南胡辣湯不同的是，西安胡辣湯更加濃稠。一碗上桌，油潑辣子的香氣隨著勺子的攪拌蘊藏在胡辣湯的每一個角落。一碗胡辣湯下肚，能量滿滿的一天也開始了。

    油茶麻花

    西安人鐘愛的本土早餐還有麻花油茶。油茶以小麥面粉和杏仁、花椒等調味料用清油炒熟熬成湯。有的店家會根據客人偏好加入芝麻、花生、黃豆、麻葉等調味。

    麻花是半發酵的軟麻花，綿軟可口飽浸油茶湯汁的麻花在口中融化，油香、面香和嚼碎的芝麻、杏仁、黃豆、花生干果的香味混合在一起，饑餓的感覺一掃而空。麻花油茶分布在西安的各個角落，其中比較出名的當屬上過《早餐中國》的小賈麻花油茶，喜歡的朋友可以起個大早去嘗嘗西安特色早餐。

    鍋貼

    西安鍋貼講究“金脊背魚肚皮”，做出來的鍋貼兩邊不封口。要想吃到最正宗的西安鍋貼，還是要去西安老字號海榮鍋貼，推薦海榮鍋貼最早的一家店五味什字店。

三秦套餐：涼皮+肉夾饃+冰峰

    臘汁肉夾饃是西安最具代表性的特色美食，鹵好剁碎的臘汁肉加在焦黃飄香的白吉饃中，饃焦肉香，味道一絕，配上涼皮和冰峰就是地道的三秦套餐。

“面面”俱到

    陜西面食天下一絕：Biangbiang面、褲帶面、楊凌蘸水面、油潑辣子面、臊子面、菠菜面、乾州掛面......陜西的面會多到讓你懷疑人生，當然也會好吃到懷疑人生。

    麻食

    麻食是關中百姓家常面食之一，形如拇指指甲蓋大小的面疙瘩，之間稍薄，外圍翹起，又稱“貓耳朵”，也有人把麻食戲稱為西安的“意大利面”。西紅柿雞蛋加上木耳、豆腐、臊子的湯汁浸透麻食，開胃管飽。

    蒲城蒸餃

    蒲城面食豐富，以蒸餃最為出名。蒲城蒸餃色澤光亮，餡飽透明，晶瑩剔透，蘸上酸辣醬汁，唇齒留香。

    除了蒸餃，還有蒲城酥餃，是一種白糖餡兒的甜口大餃子，在重口的陜西面食中獨具一格。

乾州四寶

    乾州是乾縣的古稱，就是女皇武則天和唐高宗合葬墓乾陵所在的地方，當地最具代表性美食當屬“乾州四寶”：乾州馇酥、乾州鍋盔、乾州掛面、乾州豆腐腦。

    乾州馇酥原為宮中貢品，后流傳民間。馇酥以馬油和面做餅皮，以冰糖，紅綿白糖、青紅絲、花生為餡，餅皮金黃酥脆，甜而不膩，回味無窮。

    乾州鍋盔味道酥脆，薄厚均勻，鍋盔蘸辣子是其最正宗的吃法，所謂“陜西八大怪，鍋盔像鍋蓋”，來陜西怎能不吃鍋盔？

    乾州掛面也叫酸湯面，掛面雪白細長有嚼頭，面湯口味酸辣；

    乾州豆腐腦柔嫩光潔，配上調和湯汁，撒上黃豆、香菜、榨菜、辣椒油等，咸辣清香，爽滑利口。

新晉網紅茶飲

美食再多也要搭配飲品，

西安這些本土特色茶飲千萬不要錯過~

    陜拾叁

    陜拾叁是一家綜合甜品餐飲店，最開始是做甜品的，以秦酥、秦黃酥聞名，后來為了留住客人，開始做冰淇淋和茶飲。無心插柳柳成蔭，油潑辣子冰淇淋、麻醬涼皮冰淇淋等一大批由陜西特色的冰淇淋迅速“出圈”，來西安一定要嘗一下陜拾叁的冰淇淋。

    茶話弄

    “煙雨南山下，長安三千年。”茶話弄結合西安特色，推出了一系列味道好，顏值高的奶茶，最受歡迎的就是烏龍桂花引，有著“逛長安，一定要喝桂花引”的說法。

你以為這就完了？

    以上只是西安美食的一部分，還有更多好吃的隱藏在西安市的街頭巷尾，帶一個胃來西安可能不夠吃，最好呼朋伴友，拖家帶口來西安品嘗美食。今年五一小長假，來西安游玩，滿足你的所有口味。

    Tips

    尋味美食指路北院門風情街、灑金橋、永興坊

    北院門風情街、灑金橋位于蓮湖歷史街區，地鐵二號線鐘樓站C口出，鼓樓背后的街區;

    永興坊位于順城巷東段，可乘坐702公交中山門站下車，步行到達。

粉絲福利

    五一即將到來，你的五一都有哪些安排？是加班宅家還是外出旅游？或者是在西安本地游玩呢？參與話題討論#我的五一安排#，有機會獲得獎品哦~

    參與方式：參與話題#我的五一安排#，在文章后臺留言點贊前10名將獲得五一小福袋一個，其中包含16G移動U盤一個，長安櫻花明信片一套（4張）。

    留言截止時間：即日起至2021年4月27日12點

    領獎方式：請獲獎者憑借后臺留言和中獎者本人二代身份證于2021年4月29日17:00之前到西安市旅游信息咨詢中心領取，逾期作廢~

    地址：西安市旅游信息咨詢中心，西大街45號（鼓樓西側）

編輯：王思任

審核：王舒

部分文字圖片來源于網絡

如有侵權請聯系刪除

轉載請注明出處